在北京炎热的夏日里，一道清爽开胃的柠檬手撕鸡，绝对是餐桌上的救星，既能满足味蕾，又能驱散暑气。下面就教你轻松制作这道美味。
食材准备主料是两个鲜嫩的鸡腿，柠檬半个，其清新的香气能为这道菜注入灵魂。再准备适量的小米辣、香菜、蒜末，它们是提味的关键；还有生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，用来调制灵魂酱汁。
制作步骤 处理鸡腿：将鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，转小火煮15 - 20分钟，用筷子能轻松扎透且无血水流出就说明熟了。捞出后迅速放入冰水中浸泡，这样鸡肉口感更紧实，也更容易撕成丝。 调制酱汁：取一个碗，放入蒜末、小米辣圈，淋上热油激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和香油，再挤入柠檬汁，搅拌均匀，酸辣开胃的酱汁就调好了。 拌菜装盘：把泡好的鸡腿撕成粗细均匀的丝，放入大碗中，加入香菜段，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀，让每一根鸡肉都裹满酱汁。最后装盘，放上柠檬片点缀，一道清爽可口的柠檬手撕鸡就大功告成。这道柠檬手撕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，柠檬的清香与酱汁的酸辣完美融合，每一口都让人回味无穷。在闷热的夏日，来上这么一盘，瞬间唤醒你的食欲，让你清爽一夏！
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